Bavarese pere e cioccolato

1. Riduci i biscotti in bricioli. Mescolali con il burro fuso. Prendi uno stampo per torte a cerniera da 22 cm e versa il contenuto sulla base compressandolo.
2. Prepara la bavarese al cioccolato: fai sciogliere il burro ed fondi il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo sbatti i tuorli con 50 g di zucchero a velo. Monta 400 ml di panna liquida con lo zucchero. Mescola il cioccolato fuso con i tuorli ed in seguito incorpora la panna montata. Versa il tutto nello stampo e riponilo in frigo per un'ora.
3. Prepara la bavarese alla pera: Monta la restante panna con il resto dello zucchero. Metti in ammollo i fogli di gelatina nell'acqua fredda. Mescolali con la marmellata di pera finché non si sciolgono.
4. Incorpora la panna montata alla purea di pera. Versa il composto sopra la bavarese al cioccolato. Metti in frigo per 1 ora.
5. Una volta trascorso questo tempo la tua bavarese pere e cioccolato potrà essere decorata a tuo piacimento prima di essere servita.

Autore: Michela