Rotolo red velvet

1. Monta le uova con lo zucchero, la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi poi il burro fuso e mescola con le fruste ad alta velocità. Aggiungi un cucchiaino di colorante e mescola. Setaccia farina, lievito ed il cacao ed aggiungili al composto. Mescola con le fruste.
2. Aggiungi 1/2 cucchino di colorante rosso, mescola fino a quanto non ottieni un impasto dal colore rosso vivo.
3. Versa l'impasto in una leccarda foderata di carta forno, facendo si che i bordi non siano riempiti. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
4. Sforna e ricopri di zucchero.
5. Quando l'impasto red velvet è ancora caldo aggiungi in superficie della pellicola trasparente e stacca l'impasto dalla carta forno arrotolando sulla pellicola.
6. Lascia raffreddare in questo modo per 30 minuti.
7. Nel frattempo realizza la farcia. Mescola il mascarpone con metà dello zucchero. Monta la panna. Ingloba la panna al mascarpone. Conserva in frigo.
8. Srotola delicatamente l'impasto red velvet. Inserisci la farcia lasciando i bordi vuoti e riarrotola e richiudi nella pellicola alimentare il tuo rotolo. Lascia in frigo per 30 minuti.
9. Ecco che il rotolo red velvet è pronto per essere servito.

Autore: Michela