Sciroppo di amarena

1. Disponi in una terrina 3kg di amarene denocciolate aromatizzandole con delle stecche di cannella.
2. Lascia riposare il tutto in un luogo fresco e asciutto coperto da un canovaccio, finché non inizierà a fermentare.
3. Nel frattempo rompi i noccioli delle amarene, estrai la piccola mandorla, tritala e aggiungi la polvere al macerato.
4. Dopo aver lasciato riposare il composto un paio di giorni, filtralo e metti il succo ottenuto su un fornello a fiamma bassa.
5. Una volta caldo, aggiungi lo zucchero e l’acido citrico, mescola e lascia bollire per 3-4 minuti.
6. Il tuo sciroppo di amarene è pronto per essere imbottigliato. Lascialo raffreddare prima di servire.

Autore: Anna P