Zuppa piccante del Sichuan

1. Taglia il tofu, il fegato e la carne a listarelle sottili.
2. Fai rinvenire i funghi, poi elimina i gambi e taglia le teste a fettine sottili. Trita il cipollotto e lo spicchio d'aglio. Taglia a fettine sottili lo zenzero e a cubetti la carota, il peperoncino e il sedano.
3. Fai cuocere per 2 minuti nell'olio i funghi, il cipollotto, l'aglio, lo zenzero, la carota, il sedano e il peperone.
4. Aggiungi la carne di pollo e i germogli di bambù tagliati anch'essi a fettine sottili e continua la cottura per qualche minuto.
5. Versa l'acqua, il dado e la soia e porta ad ebollizione. Continua poi la cottura per 4 minuti.
6. Aggiungi il tofu, il fegato, l'aceto, il coriandolo e il pepe e continua a cuocere per qualche minuto.
7. Sbatti le uova e versale lentamente mescolando finché non iniziano a filare.
8. Zuppa piccante del Sichuan ben calda.

Autore: Francesca S