Aringhe all'ebraica

1. Metti sul fuoco un pentolino pieno di acqua, immergici le uova e falle rassodare per 7 minuti dall'inizio del bollore.
2. Lava i filetti di aringa sotto l'acqua corrente per dissalarli, quindi asciugali e tagliali a pezzetti.
3. Lava la mela, sbucciala, elimina il torsolo e tagliala a pezzetti.
4. Sbuccia la cipolla e affettala sottilmente.
5. Mescola la mela, la cipolla e l'aringa e disponila su un piatto da portata.
6. Sguscia le uova sode, tagliale a spicchi e disponile intorno alla preparazione.
7. Emulsiona l'aceto con l'olio, il succo di limone e pochissimo sale perché le aringhe sono già salate.
8. Condisci il piatto con la salsina preparata e, se ti piace, spolverizza la preparazione con un trito di prezzemolo.

Autore: Francesca S