Arrosto al caramello

1. Sciogli in una teglia il burro con l'olio, unisci l'arrosto salato e pepato e lascialo rosolare uniformemente. 
2. Bagna con il vino e aggiungi le erbe, copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura in forno a 200°C per 60 minuti.
3. Poco prima del termine della cottura fai caramellare in un pentolino lo zucchero e il succo di limone e diluiscilo con 2 cucchiai di acqua. 
4. Leva la carne dalla teglia, avvolgilo in un foglio di alluminio e tienilo al caldo.
5. Aggiungi nella teglia al fondo di cottura un cucchiaio raso di farina e il caramello preparato in precedenza e porta ad ebollizione mescolando in continuazione. 
6. Rimetti nella teglia il pezzo di carne e rigiralo nella salsa. Cuocilo in forno per altri 10 minuti.
7. Trasferisci l'arrosto su un piatto di portata, irroralo con la salsa di cottura e servilo caldo. 

Autore: Francesca S