Brasato classico

Brasato classico

Ricetta facile di brasato classico. Un secondo piatto di carne molto saporito.

  • Parti: 6
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 180 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Italiana
Carne di fassona 750 g
Pomodori pelati 300 g
Lardo 150 g
Burro 30 g
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Vino rosso 1 bicchiere
Brodo q.b.
Cipolla 1
Carota 1
Sedano costole 2
Porro q.b.
Spicchio aglio 1
Foglie alloro 2
Sale e pepe
Timo

Preparazione: brasato classico

  1. In una casseruola aggiungi 4 cucchiai di olio e 30 g di burro. Poi adagia la carne coperta leggermente con un po' di farina.
  2. Fai rosolare la carne per circa 15 minuti, girandola su tutti i lati. Unisci poi la carota, la cipolla e il sedano tagliati a dadini, il porro tagliato a rondelle, lo spicchio di aglio tritato e il timo.
  3. Sfuma con un bicchiere di vino rosso. Fai evaporare e aggiungi i pomodori pelati. Versa 2 mestoli di brodo caldo, regola di sale e pepe e copri la casseruola.
  4. Cucina per circa 2-3 ore a fuoco bassissimo e se si asciuga, aggiungi un po’ di brodo caldo. 
  5. Spegni il fuoco e lascia riposare almeno 30 minuti. 
  6. Servi il brasato classico.

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