Calzone napoletano

1. Prepara la pasta per pizza disponendo su un piano la farina, versa al centro acqua e lievito e inizia a lavorare l’impasto. Aggiungi olio e sale e continua a lavorare.
2. Lavora la pasta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Cerca di formare una sorta di palla. Metti a lievitare la pasta per pizza per 2h e mezza in luogo caldo, coprendola con una coperta.
3. Prepara ora l’imbottitura dei calzoni mettendo in una ciotola la ricotta, fior di latte, salame tagliati a piccoli pezzi, aggiungi poi il pecorino, il sale, il pepe e un uovo.
4. Mescola il tutto in modo tale da renderlo omogeneo. Riprendi la pasta per pizza e tagliala in due parti uguali.
5. Stendi il ripieno ottenuto sulla metà della pasta appena stesa, chiudi il calzone sigillando bene i bordi.
6. Adesso disponilo su una teglia, spennella la parte superiore con del pomodoro e dell’olio, poi  accendi il forno a 220C e fai cuocere per 30 minuti abbondanti.
7. Sforna i tuoi calzoni, falli freddare e servili.

Autore: Anna G