Canederli alla tirolese
I canederli in brodo sono un piatto tipico tirolese, gustoso e completo.
- Parti: 4
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 15 min
- Categoria: Piatti Unici
- Cucina: Tirolese
| Pane raffermo senza crosta | 200 g |
| Latte | 2,5 dl |
| Speck | 150 g |
| Uova | 3 |
| Farina | 100 g |
| Prezzemolo | 1 ciuffetto |
| Noce moscata | un pizzico |
| Brodo di carne | 1,5 l |
| Sale | a piacere |
Preparazione: canederli alla tirolese
- Metti sul fornello una pentola con il brodo e portala ad ebollizione.
- Priva il prezzemolo dei gambi, lavalo sotto l'acqua, asciugalo e tritalo finemente.
- Taglia lo speck a piccoli cubetti.
- Sbriciola il pane raffermo e mettilo in una terrina con il latte, i cubetti di speck, il prezzemolo, le uova, un pizzico di noce moscata, il sale e mescola tutto con cura in modo da ottenere un composto ben amalgamato.
- Unisci infine la farina e, una volta amalgamata, lascia risposare il composto per 30 minuti, coperto da una pellicola.
- Prendi delle porzioni del composto e forma delle piccole palline di diametro di circa 3 centimetri.
- Immergi i canederli nel brodo bollente e falli cuocere per circa 15 minuti.
- Versa i canederli con il brodo in una zuppiera e servili ben caldi.
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