Chouquettes

Preparazione: chouquettes

1.  Riscalda il forno a 250°C.
2. Metti l’acqua, il latte, il burro tagliato a cubetti, il sale e lo zucchero nel tegame e porta a ebollizione.
3. Sposta il tegame e aggiungi la farina tutta in una volta, mescola e rimetti sul fuoco. Fa cuocere l’impasto per un paio di minuti, fino a quando il composto si stacca dalle pareti.
4. Trasferisci il composto una ciotola e continua a mescolare. Aggiungi un uovo alla volta e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. 
5. Versa l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e forma dei piccoli bignè, di 3 cm di diametro. Distribuisci sulla superficie la granella di zucchero.
6. Inforna i chouquettes e spegni il forno. Falli cuocere a forno spento per 15 minuti, poi accendi il forno a 180°C e prosegui la cottura fino a doratura per 13 minuti.
7. Quando saranno dorati, spegni il forno, apri lo sportello e falli asciugare per 15 minuti.