Cotolette di melanzane fritte

Ricetta facile di cotolette di melanzane fritte. Un piatto estivo da fare con le melanzane e formaggio.

Malanzana	1
Pangrattato	200 g
Formaggio grattugiato	80 g
Uova	2
Prezzemolo tritato finemente	1 cucchiaino
Farina 00	q.b.
Sale
Olio di semi di girasole

Preparazione: cotolette di melanzane fritte

Sbuccia la melanzana e tagliala a fette di circa 1 cm.
Cospargi le fette con un po' di sale e lasciale riposare circa 30 minuti.
Mescola il pangrattato con il formaggio, il prezzemolo e l'aglio.
Tampona le fette con un tovagliolo e passale prima nella farina, poi nell'uovo e infine nella panatura. Friggile per circa 7 minuti.
Porta in tavola le cotolette di melanzane fritte.

Potrebbe interessarti anche