Fagottini ripieni di verdure

Un antipasto o un contorno di grande effetto e dal gusto delicato

Rotolo di pasta sfoglia rettangolare	1
Zucchina	1
Carota	1
Cipolla	1
Melanzana	1
Uova	1
Olio EVO	q.b.
Sale	q.b
Pepe	q.b.

Preparazione: fagottini ripieni di verdure

In una padella bassa e larga, fai rosolare la cipolla con un paio di cucchiai di olio.
Aggiungi la carota tagliata a pezzi, poi la zucchina e infine la melanzana.
Cucina per 10-15 minuti fino a quando le verdure non saranno cotte.
Sala e pepa a piacere.
Prendi il rotolo di pasta sfoglia, e taglialo in 8 quadrati di grandezza simile.
Al centro di ogni quadrato, metti un cucchiaio delle verdure precedentemente cotte.
Per chiudere i fagottini, prendi i quattro angoli del quadrato e uniscili al centro come per formare una piccola punta.
Spennella con l'uovo sbattuto.
Inforna a 200 °C per 20-25 minuti, fino a quando la pasta non è ben cotta.

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