Gnocchi ripieni di ricotta e speck

Gnocchi ripieni di ricotta e speck

Gli gnocchi ripieni di ricotta e speck sono un primo piatto molto nutriente, ottimo per le domeniche invernali ma anche per il classico "giovedì degli gnocchi"

  • Parti: 6
  • Preparazione: 60 min
  • Cottura: 2 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Patate 1 kg
Farina 00 300 g
Uovo 1
Ricotta 300 g
Parmigiano grattugiato 50 g
Fette di speck tritato 150 g
pepe 1 pizzico
Salvia 8 foglie
Burro 150g

Preparazione: gnocchi ripieni di ricotta e speck

  1. Lava e lessa le patate in abbondante acqua bollente. Quando queste saranno tenere, scolale e sbucciale per poi passarle nello schiacciapatate, in una terrina in cui avrai già versato la farina.
  2. Aggiungi l'uovo e lavora il tutto per un impasto liscio e omogeneo, avvolgi in un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare per 30 minuti.
  3. In un mixer aggiungi ricotta, parmigiano e speck e trita il tutto
  4. Stendi una sfoglia di 5 mm di spessore con l'impasto e con un coppapasta di 8 cm di diametro ricava i dischi
  5. Sistema un po' di ripieno su ciascun disco e chiudili arrotondandoli
  6. Lessa gli gnocchi in abbondante acqua salata per 2 minuti circa, scolali e condiscili con burro e salvai tritata e una spolverata di parmigiano.

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