Insalata di paccheri con zucchine e peperoni

Ricetta facile di insalata di paccheri con zucchine e peperoni. Un primo piatto di pasta fredda perfetto per l'estate.

Preparazione: insalata di paccheri con zucchine e peperoni

Lava, asciuga e taglia a cubetti i peperoni, le zucchine e la melanzana.
In una padella rosola le verdure con dell'olio d'oliva.
Lessa i paccheri, scolali sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Trasferiscili nella ciotola con le verdure e mescola.
Unisci la feta a dadini e le foglioline di basilico. Mescola nuovamente e servi l'insalata di paccheri con zucchine e peperoni.

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