Lenticchie rosse con pescatrice

Lenticchie rosse con pescatrice

Lenticchie rosse con pescatrice, un secondo natalizio!

Coda pescatrice 700 g
Yogurt 100 g
Lenticchie 100 g
Panna fresca 150 g
Mandorle pelate 100 g
Scalogno 4
Burro 40 gr
Olio extravergine di oliva A piacere
Sale Un pizzico
Coriandolo 1 ciuffo
Zenzero 1 cucchiaino

Preparazione: lenticchie rosse con pescatrice

  1. Porta ad ebollizione un dl di acqua, toglila dal fuoco, unisci lo zafferano e lascialo in infusione per 10 minuti.
  2. Frulla lo yogurt con 3 quarti delle mandorle e tutte le spezie fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Lessa le lenticchie in acqua fredda, aggiungi il sale e sgocciolale al dente. Sbuccia gli scalogni, tritali e falli appassire in una padella capiente con 40 g di burro e un cucchiaio di olio.
  4. Unisci i tranci di pesce e falli dorare, aggiungi lo yogurt speziato, l'acqua allo zafferano e prosegui la cottura per 10 minuti, finché il pesce è cotto.
  5. Servi le tue lenticchie rosse con rana pescatrice a pranzo o cena.

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