Linguine con pesto e bottarga

Un piatto da preparare in famiglia , in ogni occasione: è sempre un gran successo!

Preparazione: linguine con pesto e bottarga

Sgrana i piselli e sbollentati in acqua salata, giusto il tempo necessario a farli intenerire, scolali e blocca la cottura con acqua corrente fredda.
Nel vaso del mixer inserisci i piselli, i pistacchi, la scorza di limone, il peperoncino, la bottarga e l'olio d'oliva. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Cucina le linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e falle saltare brevemente in una padella assieme al pesto.
Trasferiscile nei piatti da portata con un pizzico di pepe e della meta fresca.

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