Spaghetti al pesto di cime di rapa

Spaghetti al pesto di cime di rapa

Una ricetta genuina e rapida, dalla tradizione della cucina pugliese: gli spaghetti al pesto di cime di rapa sono perfetti per un pranzo veloce e salutare senza rinunciare al gusto!

Spaghetti 320 g
Cime di rapa 500 g
Peperoncino fresco 1
Aglio 1 spicchio
Grana 100 g
Olio di oliva 4 cucchiai
Sale a piacere

Preparazione: spaghetti al pesto di cime di rapa

  1. Pulisci e taglia le cime di rapa, quindi falle sbollentare 3/4 minuti in acqua salata e scolale.
  2. Fai scaldare 2 cucchiai d'olio, aglio tritato e un pezzetto di peperoncino in una padella, poi aggiungi le cime di rapa e lascia cuocere 15 minuti.
  3. Frulla il tutto con un mixer e aggiungi 2 cucchiai d'olio a filo.
  4. Lessa ora gli spaghetti, scolali e condiscili con il pesto di cime di rapa, aggiungendo un po' d'acqua di cottura e una spolverata di grana.
  5. Servi gli spaghetti al pesto di cime di rapa.

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