Muffin al Formaggio

I muffin al formaggio sono dei deliziosissimi tortini ripieni di filante formaggio, un'ottima idea per proporre uno sfizioso antipasto vegetariano

Preparazione: muffin al formaggio

In una ciotola sbriciola il lievito di birra e fallo sciogliere nel latte caldo, aggiungi lo zucchero e poi metti da parte.
Sguscia le uova e mettile in una ciotola di medie dimensioni. Mescolale, aggiungi la farina, il lievito con il latte, il burro fuso a temperatura ambiente, l'olio e il pepe mentre continui a mescolare.
Aggiungi il parmigiano, l'emmental e il gorgonzola a cubetti. Quando il composto sarà omogeneo aggiungi il sale e impasta ancora per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e appiccicoso.
Infarina e imburra 6-8 stampini da muffin e, con le mani unte di olio, dividi l'impasto negli stampini. Livella la superficie premendo delicatamente e lascia lievitare per circa 2 ore nel forno spento con la lucina accesa fino a che l'impasto raddoppia di volume.
Accendi il forno a 180°C e metti un pentolino con dell’acqua al suo interno. Quando il forno sarà a temperatura, cuoci i muffin al formaggio per circa 20-30 minuti, poi gustali caldi.