Olive all'ascolana

Velloci e sfiziose olive all'ascolana, perfette per un aperitivo tra amici.

Preparazione: olive all'ascolana

Trita finemente la cipolla, il sedano e la carota.
Scalda l'olio in padella, aggiungi sedano, carota e cipolla e soffriggi.
Aggiungi la carne trita, falla insaporire con il soffritto, aggiungi sale e pepe e lascia cuocere.
Lascia raffreddare un po' la carne trita, aggiungi il parmigiano, il tuorlo e impasta con le mani.
Prendi le olive denocciolate, tagliale sul lato lungo e farciscile con il ripieno di carne trita.
Infarina le olive ripiene, passale nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Scalda l'olio di semi in un pentolino, aggiungi le olive girandole delicatamente e friggi fino ad ottenere una panatura croccante e dorata.
Scola le olive all'ascolana eliminando l'olio in eccesso e servile calde.