Penne in salsa di scarola e prezzemolo

Penne in salsa di scarola e prezzemolo

Un condimento per la penne facile e veloce, caratterizzato dalla nota amara della scarola, dal profumo del prezzemolo e irrobustito dalla salsiccia e dai pomodori secchi.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 25 min
  • Categoria: Primi piatti
  • Cucina: Italiana
Penne 320 g
Scarola 300 g
Scalogno 1
Prezzemolo 60 g
Pomodori secchi 15 g
Salsiccia spellata 50 g
Olio di oliva 3 cucchiai
Sale 1 pizzico
Pepe 1 pizzico

Preparazione: penne in salsa di scarola e prezzemolo

  1. Porta a ebollizione l'acqua per la cottura della pasta, stufa lo scalogno tritato con un poco di olio e sale in una padella, unisci la scarola tritata grossolanamente e cuoci a fuoco medio per 5 minuti
  2. Unisci il prezzemolo tritato, la salsiccia a pezzetti e i pomodori secchi sminuzzati
  3. Lascia cuocere per 10 minuti, unendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Frulla con 3 cucchiai di olio per ottenere un salsa rustica
  4. Manteca la pasta scolata nella salsa per un minuto a fuoco dolce e servi le penne in salsa di scarola e prezzemolo calde.

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