Pesto di cavolo viola

Pesto di cavolo viola

Il cavolo viola è una variante particolare del cavolo tradizionale. Si distingue da quest’ultimo grazie al suo colore vivace violaceo.

Cavolo viola 1/2
Limone 1
Pinoli 40 g
Granella di nocciole 50 g
Formaggio 80 g
Olio 3 cucchiai
Rosmarino a piacere
Sale a piacere

Preparazione: pesto di cavolo viola

  1. Sciacqua sotto l’acqua corrente il cavolo e taglialo a fettine sottili. 
  2. Fai tostare i pinoli in padella.
  3. Unisci il cavolo, i pinoli, la granella di nocciole, il succo di limone, il rosmarino e tre cucchiai d'olio.
  4. Frulla tutto il composto fino ad ottenere una crema liscia. Man mano unisci anche il formaggio e un pizzico di sale.
  5. Il pesto di cavolo viola è pronto per condire i tuoi primi piatti.

 

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