Quinoa con verdure in pentola a pressione

Quinoa con verdure veloce e saporita

Preparazione: quinoa con verdure in pentola a pressione

Sciacqua la quinoa in acqua fredda e lasciala scolare bene. Ponila nella pentola a pressione e falla tostare per 3 minuti mescolando spesso. Aggiungi l'acqua, un pizzico di sale e porta a ebollizione.
Chiudi con il coperchio e metti la pentola sulla fiamma a fuoco medio, dal sibilo riduci la potenza della fiamma e fai cuocere per 8 minuti. Togli dal fuoco e lasciala raffreddare.
Taglia a dadini le zucchine, la melanzana e il peperone. Falli saltare con olio e aglio nella pentola a pressione aperta. Lasciali raffreddare.
Unisci alla quinoa le verdure, i pomodori secchi scolati dall'olio e condisci con un filo d'olio, sale e pepe.
Decora con qualche foglia di basilico e servi la tua quinoa con verdure per pranzo o cena.