Ravioli burro, salvia e pistacchio

1. Lava e scola gli spinaci. Mettili in una pentola con un po' di acqua e lascia cuocere per 7 minuti. Scolali e strizzali.
2. Su una spianatoia fai una montagnetta di farina aggiungi 4 uova e gli spinaci.
3. Impasta fino a che il tutto non diventa omogeneo. Crea una pallina di pasta e mettila in frigo per minimo 30 minuti coperta dalla pellicola.
4. Macina la mortadella ed amalgamala con un uovo, stracchino, pepe.
5. Dividi l'impasto in due palline. Tira la pasta e con il ripieno crea delle palline che metterai lungo il rettangolo di pasta distanziandole 3 cm circa una dall'altra.
6. Tira la seconda pallina di pasta creando la copertura. Schiaccia la pasta tra un raviolo e l'altro di modo che non rimanga aria e taglia con una rotella tanti quadrati.
7. Fai sciogliere il burro con la salvia in un pentolino.
8. Cuoci i tuoi ravioli e scolali, poi amalgamali nel burro e nella salvia.
9. Impiatta e spolvera con una cascata di granella di pistacchi.
10. Ecco che i tuoi ravioli burro, salvia e pistacchio sono pronti per essere gustati.

Autore: Michela