Risotto al concentrato di pomodoro

Il risotto al concentrato di pomodoro è una ricetta perfetta per un veloce pranzo o una cena in famiglia

Riso Carnaroli	300 g
Tubetto di concentrato di pomodoro	1
Parmigiano reggiano grattugiato	3 cucchiai
Limone	1
Burro	una noce
Olio extravergine di oliva	3 cucchiai
Sale	1 pizzico

Preparazione: risotto al concentrato di pomodoro

Diluisci il concentrato di pomodoro in abbondante acqua ben calda
Scalda un po' di olio in una casseruola e fai tostare il riso. Copri a filo con il concentrato di pomodoro diluito e porta ad ebillizione
Abbassa leggermente la fiamma e procedi quindi alla cottura come per un normale risotto, unendo una mestolata di liquido poco alla volta. Alla fine aggiungi del sale e manteca con il burro e una manciata di parmigiano
Suddividi il risotto al concentrato di pomodoro nei singoli piatti e servi.

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