Risotto al pomodoro

1. Per preparare il risotto con il pomodoro inizia a soffriggere una cipolla tritata finemente in 3 cucchiai d’olio a fuoco basso per circa 10 minuti. La cipolla non deve bruciare ma diventare trasparente.
2. Trascorso questo tempo versa il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma quindi con un mestolo di brodo vegetale e lascia evaporare.
3. Aggiungi i pomodorini pelati ai quali avrai aggiunto un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità, mescola bene e incorpora un mestolo di brodo. Aggiungi a piacere due cucchiai di passata di pomodoro.
4. Continua a incorporare un mestolo di brodo ogni volta che il risotto si asciugherà, fino a fine cottura. Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungi del basilico tritato, secondo i tuoi gusti e aggiusta eventualmente di sale.
5. Togli quindi la casseruola dal fuoco e manteca con il burro, aggiungi infine il Grana Padano grattugiato  e mescola. Servi il risotto al pomodoro ben caldo e guarnito con qualche fogliolina di basilico.

Autore: Anna G