Risotto alla carbonara

Ricetta facile di risotto alla carbonara. Un primo piatto di riso e guanciale squisito e saporito.

Preparazione: risotto alla carbonara

Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo senza grassi in padella fino a quando risulterà croccantissimo.
Sbatti i tuorli con il pecorino romano, pepe nero, un cucchiaio di grasso del guanciale e un pochino d'acqua di cottura.
Nel frattempo tosta il riso e quando i chicchi saranno incandescenti, aggiungi un pizzico di sale e bagna con acqua bollente aromatizzata al pepe. Porta a cottura.
A fiamma spenta manteca con il composto di tuorlo e salta fino a quando sarà bello cremoso.
Aggiungi il guanciale croccante e servi il risotto alla carbonara.

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