Risotto con scampi e pancetta

Risotto arricchito da scampi e pancetta, una combo mai provata prima!

Preparazione: risotto con scampi e pancetta

Pulisci gli scampi ed elimina il guscio e la testa.
Pela le patate e tagliale a dadini.
In una casseruola con due cucchiai di olio soffriggi lo scalogno tritato, la polpa di scampi e la pancetta e rosola il tutto.
Unisci il riso, e lascialo tostare; bagna con il vino, copri con il brodo di pesce caldo e inizia la cottura.
A metà cottura unisci le patate e gli spinaci tritati.
Aggiungi sale e pepe a piacere, termina la cottura e condisci con un filo d'olio extravergine di oliva.
Servi il risotto con scampi e pancetta.

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