Risotto nel tomino

Un delizioso risotto al tomino veloce da preparare e con pochi ingredienti

Preparazione: risotto nel tomino

Priva i tomini della calotta superiore e svuotali di almeno 3/4 , tenendo da parte il ripieno
Affetta il cipollotto finissimo e fallo appassire in 25 g di burro senza farlo colorire
Unisci il riso al cipollotto, fallo tostare per 5 minuti, sfuma con un bicchiere di Champagne, lasciando evaporare e poi aggiungi il vino rimasto
Prosegui con la cottura mescolando di tanto in tanto, aggiungi i tomini(lasciano qualche pezzettino da mettere sul riso come decorazione), il burro rimasto e il parmigiano
Aggiusta di sale e pepe e il tuo risotto nel tomino è pronto da essere servito su piatti piani con al centro dei tomini messi da parte e una macinata di pepe o qualche foglia di prezzemolo se si vuole dare un po' di colore.