Scampi alla busara
Un secondo piatto di pesce, semplice ma ricco di gusto.
| Scampi | 16 |
| Vino bianco | 1\2 bicchiere |
| Passata di pomodoro | 200 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Pangrattato | 2 cucchiai |
| Prezzemolo | 1 cucchiaio |
| Olio extravergine | 4 cucchiai |
| Olio a peperoncino | 1 cucchiaio |
| Sale | un pizzico |
| Pepe | un pizzico |
Preparazione: scampi alla busara
- Incidi gli scampi dalla coda alla testa, elimina il budello interno e aprili leggermente con le mani.
- In una padella soffriggi l'aglio con un po' di olio, aggiungi gli scampi e lasciali insaporire a fuoco vivace.
- Unisci mezzo bicchiere di vino bianco, la passata di pomodoro, pepe e sale. Lascia cuocere per circa 5 minuti con il coperchio.
- Trita finemente il prezzemolo e uniscilo al pan grattato. Spolvera gli scampi con il pane aromatizzato e aggiungi l'olio piccante.
- Servi ogni scampo su una piccola bruschetta di polenta e decoralo con prezzemolo fresco a piacere.
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