Riso al nero di seppia

Per tutti gli amanti dei risotti un gustosissimo piatto della cucina tipica regionale italiana.

Preparazione: riso al nero di seppia

Pulisci le seppie e tagliale a pezzetti, conservando a parte le vesciche col nero.
Schiaccia l'aglio e soffriggilo in una padella con il peperoncino e 3 cucchiai d'olio.
Unisci le seppie e aggiusta di sale.
Quando le seppie si colorano aggiungi il riso, lascialo rosolare circa un minuto mescolando continuamente e sfuma con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungi il brodo.
Quando il riso avrà assorbito tutto il brodo, estrai dalle vesciche il nero di seppia e uniscilo in padella.
Aggiungi infine la passata di pomodoro e porta a cottura.
Servi il riso al nero di seppia ben caldo, decorandolo col pomodoro tagliato a dadini.