Strudel di scamorza affumicata e radicchio

Preparazione: strudel di scamorza affumicata e radicchio

1. Taglia il radicchio e lavalo. Sbuccia le pere, elimina il torsolo e riducile a dadini. Taglia la scamorza a tocchetti. 
2. Sciogli il burro in una padella antiaderente, aggiungi le pere e cuoci a fiamma media per 2-3 minuti. Aggiungi il radicchio e un pizzico di sale, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il radicchio sarà appassito. 
3. Riscalda il forno a 250°C. Prendi la pasta sfoglia, taglia 4 striscioline sottili e tienile da parte. Cospargi la parte centrale della sfoglia con il pangrattato.
4. Mescola la scamorza con le pere e il radicchio e versa il composto sul pangrattato; completa con una macinata di pepe e richiudi la sfoglia sul ripieno. Decora lo strudel con le striscioline di sfoglia che hai tenuto da parte e spennellalo con il tuorlo.
5. Inforna e cuoci per 25 minuti. Togli lo strudel di scamorza affumicata e radicchio dal forno e lascialo riposare per 5 minuti.
6. Servi il tuo strudel di scamorza affumicata e radicchio come antipasto, aperitivo o piatto unico.