Torta dolce alle zucchine e mandorle

La torta dolce alle zucchine e mandorle è un dolce soffice e goloso perfetto per una colazione genuina o per accompagnare una buona tazza di tè.

Preparazione: torta dolce alle zucchine e mandorle

Lava le zucchine e, dopo aver eliminato le estremità, grattugiale
Lascia riposare le zucchine grattugiate su un colino per circa 30 minuti, poi strizzale bene
Grattugia la scorza del limone
Prendi le uova e separa i tuorli dagli albumi, quindi monta i tuorli in una ciotola con lo zucchero semolato
Unisci al composto la farina 00, la farina di mandorle, il lievito e l'olio. Aggiungi in seguito anche le zucchine, la scorza del limone e un pizzico di sole
Procedi incorporando gli albumi dopo averli montati a neve
Versa il preparato in uno stampo da plumcake dopo averlo ricoperto con la carta da forno e inforna a 180°C per circa 45 minuti
Lascia raffreddare e completa se lo desideri con una spolverata di zucchero a velo.