Acciughe al peperoncino

Acciughe al peperoncino

Le acciughe al peperoncino sono uno sfizioso antipasto o contorno, ma anche uno stuzzichino da aperitivo.per palati forti e che amano il piccante

Alici 1 kg
Peperoncino secco 1
Aglio uno spicchio
Olio extravergine di oliva 500 ml
Sale 100 g

Preparazione: acciughe al peperoncino

  1. In una casseruola versa 5dl di acqua e aggiungi il sale a fiamma viva, poi togli dal fuoco e lascia raffreddare
  2. Intanto pulisci le alici eliminando la testa, aprendole a libro e scartando la lisca centrale, lavale e asciugale
  3. Disponi le alici in un ampio vassoio, irrorale con la salamoia, copri con la pellicola e lascia riposare in frigo per 24 ore, girandole ogni tanto
  4. Al termine, sgocciola le alici e trasferiscile in un barattolo o recipiente apposito, alternandole con aglio a spicchi e peperoncino tritato
  5. Quando il contenitore è pieno versa l'olio a coprire tutto
  6. Chiudi il contenitore e conserva le acciughe al peperoncino lontano da fonti di luce.

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