Bavarese al lime

Un dessert fresco e goloso a base di lime. Leggermente acidulo è perfetto per un dolce dopo un pranzo o una cena a base di pesce.

Preparazione: bavarese al lime

Rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero.
Metti a bagno i fogli di gelatina.
Lava il lime e privalo della zesta. In un pentolino scalda il succo di limone senza farlo bollire. Vers poi il composto di tuorli e zucchero e sbatti energicamente. Aggiungi la maizena e la zesta di lime.
Strizza i fogli di gelatina e aggiungile al composto.
In una ciotola monta la panna. Aggiungila al composto preparato precedentemente e mescola delicatamente con una spatola. Monta gli albumi a neve e aggiungi mescolando con la spatola.
Versa il tutto dentro a degli stampini rotondi in silicone.
Metti in frigo per 5 ore prima di estrarre le bavaresi al lime dallo stampo.
Taglia delle fettine di lime e decora a tuo piacimento la bavarese.