Spaghetti vongole e bottarga

Un primo piatto di pesce semplice da preparare e dal delizioso gusto iodato che ricorda il mare.

Preparazione: spaghetti vongole e bottarga

Metti le vongole in una ciotola con acqua e sale per 30 minuti. Lavale e sbattile per eliminare la sabbia.
Metti l'acqua per la pasta a bollire.
In una padella con un filo d'olio, aggiungi l'aglio ed il prezzemolo, poi aggiungi le vongole. Sfuma con il vino bianco e copri con un coperchio. Cuoci per 5 minuti fino a che le vongole non si aprono.
Butta gli spaghetti. Preleva le vongole dalla padella con una schiumarola e quando la pasta quasi cotta, versala nella padella con un po' di acqua di cottura. Termina la cottura degli spaghetti in padella ed aggiungi la bottarga grattugiata.
Mescola e aggiungi le vongole. Impiatta ultimando con qualche fogliolina fresca di prezzemolo.
Ecco che i tuoi spaghetti vongole e bottarga sono pronte per essere servite.