Bigoli alla carbonara

Ricetta facile di bigoli alla carbonara. Un primo piatto di pasta molto saporito e veloce da fare.

Preparazione: bigoli alla carbonara

Taglia il guanciale a listarelle e cuoci per pochi minuti nella padella. Poi fai riposare.
In una ciotola capiente sbatti le uova con metà del pecorino grattugiato, parte del grasso rilasciato in cottura dal guanciale e il pepe, aggiustando di sale.
Lessa la pasta e scolala al dente, conservando un mestolo dell’acqua di cottura.
Versala subito nella ciotola con il condimento e bagna con un po’ dell’acqua messa da parte. Mescola, unisci il guanciale e il resto del pecorino, allunga se necessario con altra acqua.
Impiatta e servi i bigoli alla carbonara.

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