Chili con carne

Preparazione: chili con carne

1. Per realizzare il chili con carne, per prima cosa prepara circa 500 g di brodo di carne. Passa alla preparazione degli ingredienti: taglia a fettine sottili gli spicchi d’aglio, la cipolla rossa e quella bianca.
2. Trita il peperoncino e taglia il peperone a tocchetti. Scalda metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), aggiungi la carne macinata e rosola a fuoco medio-alto mescolando bene.
3. Condisci con un cucchiaino di sale, sfuma con un mestolo di brodo e continua a rosolare per una decina di minuti, poi trasferisci la carne in una ciotola e tienila da parte.
4. Nella stessa casseruola versa l’olio rimanente e aggiungi il peperoncino, l’aglio e le cipolle. Unisci anche i peperoni e insaporisci con un cucchiaino di sale, il pepe e lo zucchero di canna.
5. Aggiungi anche il cumino e il coriandolo in polvere, sfuma con un mestolo di brodo e cuoci a fiamma medio-alta per 10 minuti. A questo punto, unisci la carne macinata rosolata in precedenza.
6. Versa la passata di pomodoro e quasi tutto il brodo rimanente, copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo; in questo caso allunga con un pochino di brodo.
7. Trascorso questo tempo, aggiungi i fagioli col loro liquido di conservazione, copri ancora con il coperchio e cuoci per altri 40 minuti, sempre a fuoco medio-basso.
8. Una volta pronto, togli la casseruola dal fornello e lascia riposare per una decina di minuti. Guarnisci con qualche fogliolina di coriandolo e servi il chili con carne ancora caldo.