Cous cous di pesce

Name: Cous cous di pesce
Prep time: 2 h
Cook time: 60 min
Total time: 3 h
Yield: 5 parts
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g Cous cous; 1 kg Pesce misto; 500 g Pomodori maturi; 2 Carote; 1 Cipolla; 2 Gambi di sedano; 2 spicchi Aglio; 1 bustina Zafferano; a piacere Paprika; a piacere Prezzemolo; a piacere Sale e pepe

5/5

1 recensioni

Lascia il primo commento!

Un piatto di mare fresco e saporito perfetto accompagnato da un bel calice di vino bianco.

180 min
●
Piatti Unici
●
Italiana

Ingredienti

Preparazione : cous cous di pesce

Preparazione: 120 min | Cottura: 60 min | Tempo totale 180 min

Pulisci i pesci e metti in un tegame le lische, le teste ed i gusci dei crostacei poi copri con acqua aromatizzata con mezza cipolla, prezzemolo, carote e sedano.
Condisci con sale e pepe a piacere poi fai bollire per 30 minuti. Trascorso questo tempo filtra il brodo.
Fai rosolare nell'olio l'altra metà delle cipolle, carote, sedano e prezzemolo tritati con l'aglio intero che andrai a prelevare non appena sarà dorato.
Aggiungi nella casseruola i pesci che impiegano più tempo per cuocere.
Bagna con metà del brodo, aggiungi la polpa di pomodoro e lascia cuocere per 15 minuti.
Aggiungi il pesce rimanente, sala e cuoci per altri 20 minuti.
Spegni il fuoco e cospargi di peperoncino.
Sciogli lo zafferano e la paprika in una tazza di acqua tiepida e versala sul cous cous in una ciotola.
Mescola con le mani, poi versa il cous cous nell'apposita pentola apposita per metà piena di acqua.
Con una striscia di tela bagnata e passata nella farina sigilla il bordo della pentola a contatto con il colapasta.
Aggiungila lungo la congiunzione delle due pentole e lasciala raffreddare in modo da formare una specie di stucco che non faccia uscire il vapore.
Accendi il fuoco e lascia cuocere per circa 1 ora avendo cura di mescolare.
Versa il cous cous in una ciotola, innaffialo con il brodo e condisci con il pesce.