Crema pasticciera al mandarino

Preparazione: crema pasticciera al mandarino

1. Con un pelapatate preleva la zest dei mandarini. Riponili in un colino a maglia fine e poi immergili in acqua bollente per 2 minuti. In seguito passali sotto l'acqua fredda.
2. Spremi i mandarini.
3. In una ciotola versa le bucce, i tuorli delle uova e lo zucchero a velo. Mescola e fai cuocere a bagnomaria. Versa il succo dei mandarini mescolando con una frusta fino a che il composto non si rapprende. Raggiunto il bollore, spegni il fornello e continua a mescolare fino a che la preparazione non si raffredda.
4. In una ciotola monta la panna, poi aggiungila al preparato.
5. In un'altra ciotola monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Aggiungila poi al preparato. Mescola delicatamente.
6. Versa il composto in dei bicchierini. Mettili poi a riposare in frigo per 4 ore.
7. Trascorso questo tempo potrai gustare il tuo dessert al mandarino.