Frittelle liguri

Preparazione: frittelle liguri

1. Ammorbidisci in acqua calda l'uvetta per 15 minuti, poi spremila con le mani.
2. Diluisci la pasta di pane con l'acqua tiepida e il latte a temperatura ambiente. Aggiungi il sale e la scorza grattuggiata di un limone. Quindi aggiungi la farina gradualmente e mescola per ottenere un composto omogeneo.
3. Unisci all'impasto le uova, uno alla volta, e se la pasta dovesse risultare troppo morbida, aggiungi ancora un po' di farina. Impasta per dieci minuti, forma un panetto, coprilo e lascialo riposare in un luogo caldo per almeno tre ore.
4. Trascorso il tempo, riprendi il panetto e aggiungi l'uvetta e lo zucchero.
5. Scalda bene l’olio in una padella capiente, preleva delle cucchiaiate di impasto e fallo cadere nell’olio bollente.
6. Friggi la pallina formatasi fino a quando è gonfia e dorata, poi scolala con un mestolo forato e disponila su carta assorbente. 
7. Ripeti il procedimento fino ad impasto terminato.
8. Lascia intiepidire e gustale con una spolverata di zucchero a velo.