Gnocchi alla romana

Preparazione: gnocchi alla romana

1. Metti a bollire il latte in una casseruola grande e fai cadere il semolino a pioggia nel latte, poco a poco, mescolando costantemente, in modo che non si formino grumi fino a quando il composto non è denso (ci vorranno 30 minuti circa)
2. Togli dal fuoco e aggiungi uno alla volta il sale, metà del burro, i tuorli d'uovo, metà del parmigiano e il gruviera
3. Stendi il composto su un piano di lavoro liscio e infarinato in modo che abbia lo spessore di circa 1 cm, poi taglialo in dischi con un bicchiere
4. Imburra una pirofila e disponi a strati i dischi sovrapponendoli un po' l'uno all'altro e ad ogni strato spolverizza un po' di parmigiano
5. Cospargi l'ultimo strato con il burro rimasto, fuso, parmigiano e una macinata di pepe
6. Metti in forno a 180 gradi per circa 30 minuti fino a che gli gnocchi non assumono un piacevole colore dorato
7. Servi i tuoi gnocchi alla romana ben caldi con un'aggiunta di parmigiano su ogni porzione.