Gnocchi di zucca con funghi e ricotta

Dei gnocchetti un po' diversi dal solito con degli irresistibili sapori autunnali...

Preparazione: gnocchi di zucca con funghi e ricotta

Taglia la zucca e l'aglio, condiscili con un po' di olio e poi cuocili in forno per 20 minuti.
Frulla il tutto fino ad ottenere una crema.
In una ciotola aggiungi la ricotta, l'uovo, la farina, il parmigiano il sale e il pepe. Impasta il tutto fino ad ottenere una pallina.
Dividi l'impasto in 4 parti, forma dei rotoli ed ottieni i tuoi gnocchetti.
Tagli i fungi e mettili in una padella antiaderente. Cuoci con aglio e prezzemolo. Sfuma con un po' di vino bianco e cuoci per 15 minuti.
Lavora la ricotta con il pepe e il sale fino ad ottenere una crema.
Cuoci i gnocchi in acqua salata bollente e scolali nella padella con i funghi, aggiungi la un po' ricotta e salatali.
Sulla base del piatto disponi un po' di crema di ricotta e ricopri con i gnocchi di zucca con i funghi.

Potrebbe interessarti anche