Guanciale di vitello con aceto balsamico

1. Taglia a pezzetti le carote, il sedano e la cipolla e mettili a rosolare in una pentola con olio extravergine.
2. Nel frattempo dopo avere infarinato i guanciali regolando di sale e pepe, mettili a rosolare assieme alle verdure.
3. Versa il vino bianco e lascia sul fuoco finché sarà sfumato.
4. A questo punto aggiungi l'aceto balsamico aiutandoti con 2 mestoli d'acqua.
5. Lascia cuocere per circa 2 ore a fiamma bassa aggiungendo se necessario dell'acqua.
6. Finita la cottura, togli i guanciali e frulla la salsa nella pentola, ottenuta dalla cottura.
7. Impiatta la carne e versa sopra la salsetta ottenuta dalla frollatura.
8. Servi in tavola i tuoi bellissimi guanciali con aceto balsamico.

Autore: Besjan