Guanciale di vitello con aceto balsamico

Guanciale di vitello con aceto balsamico

Un bel secondo piatto elegante e ricco di sapore. Ci vuole un po' per la preparazione ma vale ogni secondo speso.

  • Parti: 4
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 120 min
  • Categoria: Secondi
  • Cucina: Italiana
Guanciale di vitello 800 g
Vino bianco fermo 1 bicchiere e mezzo
Aceto balsamico mezzo litro
Farina 100 g
Sedano 1 gambo
Carote 2
Cipolla mezza
Olio extravergine di oliva per condire
Sale per condire
Pepe per condire

Preparazione: guanciale di vitello con aceto balsamico

  1. Taglia a pezzetti le carote, il sedano e la cipolla e mettili a rosolare in una pentola con olio extravergine.
  2. Nel frattempo dopo avere infarinato i guanciali regolando di sale e pepe, mettili a rosolare assieme alle verdure.
  3. Versa il vino bianco e lascia sul fuoco finché sarà sfumato.
  4. A questo punto aggiungi l'aceto balsamico aiutandoti con 2 mestoli d'acqua.
  5. Lascia cuocere per circa 2 ore a fiamma bassa aggiungendo se necessario dell'acqua.
  6. Finita la cottura, togli i guanciali e frulla la salsa nella pentola, ottenuta dalla cottura.
  7. Impiatta la carne e versa sopra la salsetta ottenuta dalla frollatura.
  8. Servi in tavola i tuoi bellissimi guanciali con aceto balsamico.

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