Lampascioni lessi

Lampascioni lessi

Un piatto molto gustoso della tradizione gastronomica pugliese sono i lampascioni lessi, utilizzati per realizzare svariate ricette.

Lampascioni 500gr
Olio extra vergine di oliva q.b
Aceto q.b
Sale q.b
Pepe q.b

Preparazione: lampascioni lessi

  1. Per prima cosa pulisci i lampascioni eliminando tutto il terriccio. Asporta la punta ed elimina la guaina che li ricopre, eliminando anche la radice.
  2. Per eliminare l’eccessiva amarezza si consiglia di tenerli per una notte interna dentro una bacinella con acqua fredda.
  3. Porta a ebollizione abbondante acqua, sala e immergi i lampascioni. Dovranno risultare teneri, non sfatti.
  4. Metti suo fuoco una pentola a bollore. Immergete i lampascioni e cuocili per circa 20 minuti.
  5. Una volta cotti, scolali e condiscili con un po’ d’olio, sale, pepe e aceto.

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