Melanzane a funghetto

1. Taglia le melanzane a tocchetti, mettile in un contenitore e cospargile di sale lasciandole riposare per far rilasciare tutta l'acqua.
2. Fai scaldare dell'abbondante olio in una padella e friggi le melanzane poche alla volta.
3. Scolale e asciugale bene con carta assorbente.
4. In un'altra padella rosola con dell'olio, gli spicchi d'aglio e aggiungi i pomodori tagliati a pezzetti.
5. Unisci le melanzane fritte e mescola bene lasciando insaporire.
6. Quando pronte servi le tue melanzane a funghetto ben calde in tavola.

Autore: Besjan