Montblanc

Preparazione: montblanc

1. Lava le castagne, intaccale con un coltello e falle bollire per 30 minuti, scolale e spellale.
2. Versa le castagne in una pentola con il latte, la bacca di vaniglia e i semini già tolti, aggiungi lo zucchero e fai bollire per 20 minuti.
3. Togli la stecca di vaniglia e scola le castagne quindi schiacciale e incorpora il cacao in polvere setacciato e il rum. Mescola e copri con una pellicola, facendo riposare l'impasto per 30 minuti in frigo.
4. Intanto monta la panna con lo zucchero a velo in una planetaria o con uno sbattitore elettrico e poi trasferisci la panna in una sac-à-poche con bocchetta a stella.
5. In un piatto da portata versa un ciuffo di panna montata e con uno schiacciapatate a fori grossi passa il composto di castagne, cioccolato e rum formando una montagnola che puoi decorare con altra panna a piacere e con le scaglie di cioccolato.
6. Conserva il Montblanc in frigo per 2-3 giorni prima di servirlo.