Pappardelle con ragù di coniglio

Preparazione: pappardelle con ragù di coniglio

1. Pulisci il coniglio e lavalo sotto acqua fredda prima di tagliarlo a pezzi.
2. Metti il coniglio in una ciotola insieme a 2 spicchi di aglio, metà cipolla, rosmarino, timo, salvia, alloro e pepe, poi ricopri tutto con del vino rosso.
3. Lascia macerare il coniglio in un luogo fresco per minimo due ore ma più a lungo rimane più saporito diventerà il ragù.
4. In una padella metti cipolla, aglio, carota e sedano finalmente tritati poi metti anche il coniglio che avrai precedentemente scolato dal vino rosso di macerazione.
5. Lascia rosolare la carne e aggiungi un bicchiere di vino rosso per sfumare.
6. Copri il coniglio con un coperchio e lascialo cuocere fino a che la carne non diventa morbida, aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale.
7. Lascia che il coniglio diventi tiepido poi disossa la carne e tritala finemente con un coltello, poi rimettila nella padella insieme alle verdure.
8. Aggiungi il pomodoro e cuoci per 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
9. Lessa la pasta, scolala e mettila nella padella.
10. Falla saltare in modo che il sugo leghi bene alle pappardelle ed ecco che il tuo primo piatto a base di ragù di coniglio è pronto per essere servito.