Pizzoccheri al forno

Pizzoccheri al forno

I pizzoccheri sono un tipo di pasta preparata con farina di grano saraceno, tipici della cucina valtellinese, consumati durante la stagione fredda

Pizzoccheri 350 g
Acqua q.b.
Sale a piacere
Cipolle 2
Carote 2
Patate 2
Foglie di bietola 4
Gamba di sedano 1
Spinaci 100 g
Foglie di verza 2
Aglio 5 spicchi
Foglie di salvia un rametto
Burro 100 g
Olio d'oliva a piacere
Parmigiano grattugiato 150 g
Formaggio tenero 100 g

Preparazione: pizzoccheri al forno

  1. Lava e taglia le cipolle, le carote, le patate, il sedano, le foglie di bietola, gli spinaci e le foglie di verza e lessale in una pentola con acqua salata
  2. Prepara un battuto di aglio e salvia e scalda il burro in un pentolino con un pò di olio d'oliva 
  3. Quando le verdure bollono aggiungi nella stessa pentola i pizzoccheri e lascia cuocere
  4. Togli dal fuoco la pasta al dente e in una teglia già oliata disponi degli strati di pasta-verdure, parmigiano grattugiato, formaggio tenero a pezzetti, battuto di salvia e aglio, burro fuso e l'olio d'oliva
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti 
  6. Togli dal forno e servi i tuoi pizzoccheri al forno caldi. 

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