Pollo ripieno al limone

Preparazione: pollo ripieno al limone

1. Lava accuratamente il pollo dentro e fuori con acqua corrente, quindi tamponalo con un tovagliolo di carta per asciugarlo. Lava i limoni, strofinali per asciugarli e tagliali a metà. Farcisci il pollo con due metà di limone.
2. Unisci l'olio d'oliva con il sale e il peperoncino in polvere. Con un pennello spennella il pollo con un po' di marinata. Preriscalda il forno a 200°C.
3. Metti il petto di pollo rivolto verso il basso in una casseruola di dimensioni adeguate.
   Pela gli scalogni. Taglia l'aglio a metà nel senso della lunghezza. Pela le carote, lavale, tagliale nel senso della lunghezza e tagliale a pezzi di circa 3 cm.
4. Dividi il tutto con i restanti limoni intorno al pollo nella casseruola. Versa il vino di prugne e il brodo di pollo sui lati per non rimuovere la marinata. Infine aggiungi l'anice stellato e il timo.
5. Metti sulla griglia centrale del forno e cuoci per 30 minuti, quindi gira il pollo e cuoci per un'altra ora.
6. Durante la cottura, spennella costantemente con un pennello con il resto della marinata.
7. Servi il pollo ripieno al limone con le verdure.