Risotto allo scoglio

Preparazione: risotto allo scoglio

1. Pulisci i gamberi, elimina i gusci e le teste.
2. Con i gusci e le teste prepara un brodo con 700 g d'acqua.
3. Lava le vongole e le cozze, poi mettile entrambi in un tegame con il coperchio e falle aprire a fiamma alta.
4. Dopo che si sono aperte le cozze e vongole sgusciale, filtra il liquido che hanno prodotto e uniscilo al brodo preparato in precedenza.
5. Pulisci e lava le seppie e tagliale a listarelle.
6. Fai soffrigere in una padella lo scalogno e l'aglio tritati, unisci le seppie, sale e pepe, dopo qualche minuto il riso.
7. Versa il vino, fallo evaporare e aggiungi il brodo bollente, fai cuocere per circa 10 minuti poi aggiungi i gamberetti e qualche minuto prima di togliere dal fuoco le cozze e le vongole.
8. A cottura ultimata togli il risotto dal fuoco.
9. Servi il risotto allo scoglio su un piatto da portata con una spolverata di prezzemolo e pepe.